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家常美食网 小鸡炖蘑菇的做法

一正食谱网 http://www.dzmctf.cn 2020-03-20 08:24 出处:网络 编辑:


怎么。做小鸡蘑菇好吃?需要哪些食材?家常美食网「昕宝厨房」老师为您提。供小鸡炖蘑菇的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味小鸡炖蘑菇。


说起小鸡炖蘑菇,朋友们可能会说,无非就是一只鸡几个蘑菇嘛,有什么可牛的。但是在我们东北这可算得上是一道硬菜了,甚至有些地方招待宾客也只用这一道菜。我们家人周末时经常会去一个农家院,尤其是在冬季,在烧热的小火炕上全家人围坐桌旁,那一口大铁锅上桌,一掀开锅盖满屋子都弥漫着山珍野味的浓香。真的是只这一道菜就艳阳群芳胜过数十道菜。


做小鸡炖蘑菇所需食材:


三黄鸡1只,香菇6朵,土豆2个,海鲜酱油适量,蚝油适量,料酒适量,盐少许,葱姜蒜少许,香叶少许,大料少许,桂皮少许,


小鸡炖蘑菇的做法步骤:



步骤1:用清水将鸡洗净,取砍刀把鸡剁成小块,鸡屁股扔掉。土豆切成菱形块,香菇切块备用。



步骤2:在铁锅中放入食用油,加热至手放到过上方能感受到热度时放入葱姜蒜,调至大。火炒香。



步骤3:放入土豆和鸡肉,撒上料酒翻炒出香味儿,加入酱油、蚝油继续翻炒,待鸡肉表皮稍有焦黄时就可以进行下一步了。



步骤4:在锅中添热水,水不用加太多,没过鸡肉就可以了。再次煮开加入香叶,桂皮(没有的话可以不放),加入大料,盖上锅盖调中小火慢炖半小时左右。



步骤5:打开锅盖,这是已经可以闻到香味儿。了,当然这还不够,我们现在开大火收汤,收汤前要加少许盐,喜欢吃粉条的朋友可以在这时放入一把提前泡好的宽粉。收汤时宽粉就能吸收汤汁的精华,口感极佳。没有宽粉也不要紧,收汤时用锅铲把部分土豆铲碎,土豆裹在鸡肉上,口感同样醇厚。待土豆和鸡肉相融合时就可以出锅了。


家常美食网温馨提示:


1、制作这道菜是最好选择整鸡,由于家里人较少,我会选择买三黄鸡,就是体型比较小的那种。整鸡炖出来的风味跟单纯的鸡肉炖出的还。是有一定差距的。如果实在买不到整鸡的话建议用鸡腿炖煮,因为鸡腿。肉的口感还是非常鲜嫩的,相比之下鸡胸肉就差远了。2、炖菜的特点就是要将材料先在锅。里。爆炒一下,炒出香味儿之后再加水炖煮,而这时加的水通常都是烧开的热水,这样炖出的鸡肉更软嫩。3、我喜欢吃土豆包裹鸡肉的口感,一般不会留太多底汤。如果喜欢吃整块土豆的朋友,可以在收汤时多留些底汤,土豆就不会炖的那么碎了,这样的汤汁也是可以喝的




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