一正食谱网

鸡汤抄手,鸡汤抄手的做法,鸡汤抄手怎么做

一正食谱网 http://www.dzmctf.cn 2018-09-29 18:01 出处:网络 编辑:




自制的鸡汤抄手皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩。鲜香,鸡汤鲜美。你可以选用超市。中皮薄的抄手皮,也可以自制抄手皮。自己调制肉馅可以到达细滑爽,香醇可口。自己炖的鸡汤又浓、又香。比小吃店里的淳厚多了。



材料:



。 抄手皮250克,鸡蛋1个,胡椒粉1克,生姜5个,味精3克,精盐12克,猪。肉末250克,鸡汤1000毫升,绍酒3毫升,清水225毫升,葱10克




做。法:


1.生姜洗净捶茸,加清水少许浸泡;鸡蛋碗。内搅散。葱切成葱花。

2.制肉馅: 将猪肉末装入碗中,加精盐5克,清水225毫升;分多次加入,边搅边加,用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后,将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒。入肉内,加。入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克,继续拌至呈浆糊状即成馅心。

3.包馅成型: 分别取抄手皮,将肉馅置面皮正中,对叠成三角形,再将左右两角尖向中折叠粘合(粘合处抹少许馅糊)。似菱角形即成抄手坯。

4.调鸡汤汤料: 将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克,均匀分于5个碗内。每碗加200毫升鸡汤(用母鸡慢火熬制的汤)。

5.煮制抄手: 用旺。火沸水煮制抄手,生抄手入锅后,立即轻轻推荡以。防生锅。待水沸腾后,再加少量冷水,煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中,每碗一般装10个,然后趁热即可食用。


0

精彩评论

暂无评论...
换一张
取 消