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君之烘焙网 黑森林蛋糕的做法

一正食谱网 http://www.dzmctf.cn 2018-11-01 12:09 出处:网络 编辑:

  朋友打电话来叫我去拿吃的,我说:“咱怎么这。么心有灵犀呢,我刚做了个。黑森林要拿给你呢。”朋友前段时间问我为。什么没有做过黑森林,我说我家只喜欢吃原味戚风。答应给她做一个尝尝。因为中秋太忙了,所以到。现在才弄,结果找了3家超市都没有新鲜的樱桃卖,中秋那天还有呢。没办法,就只。好用罐头的了。说是。黑森林,纯粹是山寨的,因。为家里的材料不全,不过好吃才是硬道理,不管了,献丑一回吧。


  黑森林蛋糕的主料:


  面粉(3/4杯)  无糖可可粉(2大匙)

  黑森林蛋糕的调料:


  蛋黄(5个)  牛奶(1/4杯)  蛋白(5个)  苦甜巧克力(200。克)  鲜奶油(400ml)  罐头樱桃(1罐)  玉米油(1/4杯)  糖(适量)  醋几滴(适量)  咖啡酒(1/3杯。)

  做黑森林蛋糕所需厨具:


  电烤箱、打蛋器

  黑森林蛋糕的做法步骤



 1.蛋糕体:
  面粉和可可粉过筛3遍。


 2.蛋黄,油,牛奶,糖拌至油水混合。


 3.分次倒入粉类拌。至无颗粒状态。


 4.蛋白加糖和醋打至硬性发泡。


 5.把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。


 6.再到回2/3的蛋白糊里。


 7.快速翻拌均匀。


 8.倒入8寸的模具里,用力震几下,震出大气泡。


 9.放入预热了350F/180C度的烤箱,烤35-40分钟,烤好后,拿出,倒。扣。放凉。


 10.装饰:
  苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化,放凉。(各微波炉功率不一样,可以先30秒,然后看情况在10秒,10秒的加热熔。化,时间不能太长,否则巧克力就变浓稠,成一团了。)


 11.放冰箱凝固后,用勺子刮出片片。







 12.樱桃切半,用咖啡酒泡一个晚上。


 1。3.蛋糕片2片。(片。成3片最好,但因。为家里。樱桃不够,只好分2层了。)


 14.先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性。


 1。5.蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒。


 16.抹上鲜奶油,放上。樱桃。


 17.盖上另一片蛋糕。


 18.倒入鲜奶油。


 19.抹平。(因为还要放巧克力装饰,不需要抹得。太平。)


 20.把蛋糕移至蛋糕托板上。


 21.用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。(不要用手,手热会把巧克力溶化。)


 22.剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性,放入挤花袋,在蛋糕上挤上花,放上樱桃装饰就可。


 23.开吃了。(天气太热,奶油有点溶。化了。)

  小窍门:1.泡樱桃的酒最好是樱桃酒,或白兰地,朗姆酒,我家只有咖啡酒和葡萄酒,所以就放了咖啡酒了。
  2.溶化巧。克力的时候温度不能过高。


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