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家常美食网 弹性好、柔软、美味的小面包的做法

一正食谱网 http://www.dzmctf.cn 2018-10-24 12:03 出处:网络 编辑:

怎么做弹性好、柔软、美味的小面。包好吃?学做弹性好、柔软、美味的小面包需要哪些食材?魔多厨房老师为您提供弹性好、柔软、美味的小面包的家常做法图解,让零厨艺菜鸟。也能做出可口美味的弹性好、柔软、美味的小面包。



昨天多妈分享了。一款淡奶油辫子面包的食谱,受到了不少人的关注,有些人也反馈说我写的不够详细,还有很多的疑问,那么。今天多妈要分享的这款造型极其简单但口感却相当好的淡奶油小面包,配方还是多妈自配的,依然是无油、低糖,比平常做的奶油餐包增加了淡奶油的含量,从而使面包更柔软可口,成品很受家人欢迎。我拍了详细的过程图并配上了文字说明,希望能够帮助到更多热爱自。制面包的小伙伴们。


面包是我家常吃的主食之一,尤其是在早餐里,只要提前做好。面包,早上很轻松就可以摆上一桌丰富营养的早餐。面包。营养丰富,主要是由小麦面粉、牛奶鸡蛋、白糖等食材制作而成,而且是发酵食品,很适合日常食用。在没接触烘焙之前,我是面包店的常客,经常光顾。随着越来越热的家庭烘焙的兴起,面包机,烤。箱也日益成为。厨房里常备的电器了,在家自。己做面包,早。已不是什么新鲜事情了,但做的好坏还是有分别的。


我也是这两年才爱上做面包的,最开始的时候也是频出黑暗料理,浪费了不少的食材,想想都觉得可惜,那些高筋面粉,那些牛奶白糖淡奶油,都是花钱买的呢,可是却没有做出。成功的面包,但失败了N次,依然不懈的钻研各种面包配方之后,我也算小有所成了,至少不再出黑暗料理了,至少我做的面包,每。次都能被家人。称赞并愉快的吃光光了。



先秀一下这款面包的弹性,相当好,用手捏,再松开,可以迅速恢复原样。而且配料也很简单,除了淡奶油,其实材料都是家里常见的。



一般做面包的配方都会用到黄油,但我。却比较喜欢无油配方的面包,每次总是想尽办法减少油的份量,一次次。的试验后发现,没有黄油配方的面。包。虽然少了黄油的那种香味,但是也是很好吃的,而这款淡奶油面包奶油含量已经很高了,又加了牛奶揉面,所以不放黄油,味道也是很美的。好了,不多说了,还是介绍一下面包的制作。过程吧。除了图片,文字说明也很重要,请仔细看。哦!!








原料:高筋面粉400g、纯牛奶178g、动物性淡奶油1。05g、鸡蛋液30g、盐2g、白糖40g、耐高糖酵母粉5g;


装饰材料:鸡蛋液适量,熟白芝麻适。量;


做法:


1、准备好各种原材料;


2、将食材先后放进面包机内桶里,顺序依次为:牛奶、淡奶油、鸡蛋液、盐、白糖、面粉、酵母粉;



3、启动面包机揉面程序,我的面包机一次揉面程序是20分钟;这里要多说几句,因为不同面粉的吸水性不同,所以不管是什么配方,其中的面粉和液体的比例。可能会需要有所调整,我建议在放进。所有食材进面包桶,并启动揉面之后的两三分钟内要先观察一下,看一下面团的柔软度怎么样,如果太软,按暂停键,适量增加些面粉,如果太硬,同样暂停后,加一点牛奶或水,再重新启动,一般在前十分钟内调整面团的软硬度;一次不要加太多,不管是面粉还是水,可以5g或。10g左右的加;如果面团揉面时间长才想起来调整,对面粉的面筋形成是有损。伤的。



4、第一次揉面程序结束后,这个时候。面团柔软但还不够光滑,可以拉出厚的粗糙的膜;



5、再启动一次揉面程序,还是20分钟;



6、第二个揉面程序结束后,再拉出一块面。团,抻开,可以出现薄膜,如果破裂,边缘会是光滑的;此处需要注意一下,我这里要制作的是普通的小圆面包,整形简单,制作也简单,不需要非到揉到能拉出手套膜才可以,如果是做吐司,还是要好好揉一揉的。



7、把面团放回面包机内桶,盖上面包机上盖,进行第一次发酵;



8、发酵要看温度,现在。天气热,我一般。是将面包机。断电,差不多1个小时左右就发到2倍以上了;








9、发酵好的面团取出来放在揉面垫上,排气;这。时的面团柔软富有弹性,因为水份含量较大,会有些粘手,如果粘的历害,影响造型,可以在手上抹点油,黄油或者其他食用。油都可以,不建议用花生油这种气味较大的油;



10、分成16个等大的小面团并揉圆,盖上保鲜膜或扣个。盘进行10分钟的醒发;



11、10分钟后,小面团又都变的胖胖的了;



12、取出一个,轻轻揉出气体,做成圆球状;能够看得出排气前和排气后的区别。吧。



13、依次做好16个,排在烤盘里;



14、烤盘放进烤箱,可以利用烤箱的发酵功能,也可以用我这个小方法,烤箱不用通电,放面包的烤盘放中层或上层,在最下层放一个空烤盘,倒进开水,然后关上烤箱门,进行面包的第二次发酵。这样发酵过程中所需要的温度和湿度就都有了;



15、大约15分钟后,二次发酵就完成了,小面包胚又变成小白胖子了,比原来的体积大了一倍多;



16、取。出放面包的烤盘,将烤箱。里装水的烤盘也取出来倒掉,并用干抹布擦干烤箱内侧。用刷子将鸡蛋液均匀的刷在面包胚上;



17、再点上熟的白芝麻。可以用一个擀面杖,蘸点水,再去蘸白芝麻,再点在面包胚上,很方便就把芝麻粘上了,而且型状还比较圆;




18、所有的面包胚都做好了;






19、烤箱18。0度预热,上下火,中层,烤25分钟左右;这里再多说几句,每个烤箱的温度都会有所差别,上色情况也各不相同,建议第一次烤的时候在旁边观察一下。上色情况,如果颜色重了可以把面包往下调一层,或者将上火温度调低一点,也可以加盖一。张锡纸在面包上面;



20、时间到后,一般金黄灿烂的奶油小餐包就出炉了,出炉前,奶油香味已经四溢了;


很轻松就可以整个的脱离烤盘了,放在烤网。上,下面留出一定的空间便于面包散热;这款面包,热吃凉吃都很不错;


因为加了淡奶油,所以柔软的很,糖量相对有点低,吃起来不够甜,但对于我们家的。人来说,这个口味刚好。放凉后可以装袋密封,如果一两天之内会吃完,可以室温保存,如果吃不完,记得要冷冻保。存。想吃的时候取出来,自然解冻后再烤也可以,直接140度7分钟。左右也可以。凉着的直接吃也很好吃的。如果你喜欢,可以自己试着做起来吧。





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