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小心鸡蛋五种吃法 营养大变脸

一正食谱网 http://www.dzmctf.cn 2020-01-01 12:09 出处:网络 编辑:


 鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,鸡蛋所含的营养都是人体必不可少。的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。可是你知道吗,鸡蛋的也有一定的吃法,错误的吃法会让这些营养变成毒品,危害你的身体健康。





  1、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固。鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的营养氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。

  

 

  2、炒鸡蛋不。需放味精破坏鲜味。鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷。氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡。蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。





  3、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡。蛋打在豆浆里煮,是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。





  4、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存。放易变质。一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋。壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。





  5、吃未熟鸡蛋易引起腹泻。鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影。响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。



  

  鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃。未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分营养不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体。胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。



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